Ecco una nuova ricetta estiva che potrebbe essere la scelta giusta nelle giornate calde e per sfruttare tre ingredienti salutare come la quinoa, i ceci e lo zenzero.
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Qui sotto gli ingredienti per 2 persone:
- 150 gr di quinoa
- 100 gr di ceci lessati
- pomodorini datterino
- 2 pomodori secchi
- capperi
- menta fresca
- succo di lime
- zenzero fresco o in polvere
- sale affumicato
- olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Lessare la quinoa in acqua salata (segui le indicazioni della confezione). Scolare e mettere la quinoa in una terrina, aggiungere subito un po’ di olio di oliva e mescolare. Unire i ceci lessati, i pomodorini tagliati a metà o a quarti, la menta tritata, i pomodori secchi e una bella grattugiata di radice di zenzero e il succo di un lime. Regolare di sale ed olio. Una ricetta facilissima e ad effetto!
