Fettuccine Vegane al caffè!
Sapete quando avete voglia di un piatto di pasta fresca ma particolare, allora li scatta la vena creativa che c’è in me e mi sbizzarrisco…Ecco a voi la ricetta delle “Fettuccine Veg al caffè!”.
La ricetta per la pasta è ideale per chi è vegetariano, vegano, per chi è intollerante al latteperchè priva di lattosio e di uova. Il caffè utilizzato per l’impasto è decaffeinato, usato per conferirgli colore, aroma e retrogusto rustico.
Gli ingredienti principeIngredienti per la pasta (per 2 persone):
- 200 g di Farina Tipo 0 Biologica Molino Ronci ,
- 100 ml di acqua tiepida,
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva,
- 2 cucchiaini di caffè macinato (Caffè Gattopardo Dek Todashop intensità 10),
- 1 pizzico di sale.
Ingredienti per il sugo vegano:
- broccoletti lessati,
- 3 pomodorini secchi sottolio,
- olio extra vergine di oliva q.b.,
- passata di pomodoro aromatizzata all’origano q.b.
Setacciare la farina e il caffè, mixare i due ingredienti su un tavolo di lavoro e creare una fontana, al centro di essa disporre l’olio evo e il pizzico di sale. Con le mani iniziare a lavorare gli ingredienti, unendo a filo l’acqua.
L’obiettivo è ottenere una palla di pasta omogenea ed elastica, da lasciare riposare per almeno mezzora, sempre sul tavolo di lavoro.
La pasta da stendere con il mattarelloUna volta riposata la pasta, stenderla con un mattarello e procedere al taglio delle fettuccine o della forma di pasta desiderata.
Le fettucine seccano all’ariaUna volta ottenuta la pasta, lasciarla seccare all’aria con un pò di farina (in modo che non si attacchi).
Tagliare finemente i broccoletti lessati e i pomodorini secchi sottolio, saltarli con un pò di olio evo a fuoco medio in un pentolino a bordi alti, solo alla fine aggiungere un pò di passata di pomodoro aromatizzata all’origano.
La passata di pomodoro aromatizzata all’origano è stata fatta in precedenza con pomodori freschi, olio evo, sale q.b. e origano q.b., e lasciata riposare in frigo in un barattolo sottovuoto per almeno 1 giorno.
Fettuccine Vegane al caffè con sugo vegetarianoDegustate questo buon piatto di Fettuccine al caffè Veg in compagnia ^_^
Buon Appettito!
Chiara R.
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