Cucina Vegan: torta di mirtilli e cioccolato
Oggi vi propongo una soffice e gustosa “torta vegan mirtilli e cioccolato”, che io ho preparato come regalo home made per il giorno di San Valentino, ma è ottima ogni giorno sia a colazione sia come merenda sana.
Ingredienti:
- 300 gr di farina per dolci,
- 100 gr di zucchero integrale di canna,
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato,
- 250 ml di latte di avena non zuccherato (o di soia o di mandorle o di nocciola),
- 100 ml di olio di riso,
- 1 bicchiere di mirtilli essiccati,
- una manciata di pepite di cioccolato fondente (per la decorazione),
- zucchero a velo (per la decorazione, se gradito).
Consigli:
- L’olio in generale sostituisce l’uovo nella preparazione. L’olio di riso può essere sostituito con olio di girasoli.
- Il lievito per dolci può essere sostituito con un cucchiaio scarno di bicarbonato, che aiuterà la lievitazione.
- Si possono aggiungere 2-3 gocce di essenza di vaniglia.
- Lo zucchero integrale di canna è appena più costoso di quello bianco e raffinato o di quello grezzo di canna. I granuli non sono cristallini e non hanno una grandezza uniforme, la loro consistenza è soffice e l’odore è intenso e corposo. Lo zucchero integrale di canna è puro e ricco di proprietà, diverso dallo zucchero grezzo di canna che o si ottiene da un processo industriale o viene ottenuto direttamente dallo zucchero bianco, quindi in parte raffinato.
Preparazione:
3-4 ore prima lasciare i mirtilli essiccati in ammollo in acqua tiepida. Tritare lo zucchero integrale di canna, per renderlo più fine.
In una terrina unire gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, aggiungere un pizzichino di sale che aiuterà nella lievitazione. A parte miscelare gli ingredienti liquidi: latte e olio.
Unire gli ingredienti liquidi agli ingredienti solidi lentamente, e mescolare aiutandosi con un leccapentole. Solo quando si sarà ottenuto un composto omogeneo e abbastanza liquido, unire i mirtilli, sempre con il leccapentole.
Pre riscaldare il forno a 180°, oliare una teglia rotonda o a forma di cuore, come la mia.
Versare il composto nella teglia, decorare l’orlo della torta con delle pepite di cioccolato fondente (io ho creato due cuori, il primo a bordo della teglia, il secondo centrale).
Infornare per circa 30/35 minuti, in base al forno.
Solo una volta raffreddata completamente, decorare con dello zucchero a velo, se gradito.
Se provate a cucinare questa soffice torta, postatemi le vostre foto.
